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LOMO EMBUCHADO
El lomo se adoba con pimentón de la Vera, sal, ajo y orégano, y se mantiene en maceración el tiempo suficiente para que adquiera el sabor característico. Se embucha en tripa artificial y su curación es de dos meses y medio aproximadamente. Se presenta al natural o envasado al vacío en mitades, con un peso que oscila entre el medio kilo ( el trozo) y los 1800 gramos (entero). |
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